Les Combes Cachées – Minervois blanc « Combe Violon » – AOC Minervois

15,00

Couleur jaune très clair à reflets verts, nez intense et complexe de fleurs blanches, pêches de vigne, pâte de coing et abricot sec.
L’attaque est franche, avec un milieu de bouche puissant et gras marqué par les fruits blancs. Finale fraîche avec une pointe de salinité.

Terroir : sols à dominante calcaire. Combe spécifique des Causses (exceptionnelle)
Cépages : 80 % Grenache blanc –  Roussanne
Vinification : vendanges manuelles. Fermentation et élevage en cuve inox thermorégulée. Elevage sur lie avec bâtonnage régulier.
Alliance gastronomique : carpaccio de Saint-Jacques, langoustines, poissons à la crème, viandes blanches en sauce, fromage de chèvre.

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